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[综合讨论]来试试做一碗香气四溢的古早味糯米饭 [复制链接]

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离线beachboy0225
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只看楼主 使用道具 电梯直达
楼主  发表于: 01-06


糯米的软糯,味道可比普通大米香。一勺香菇和五花肉炒成的肉汤,浇在上面,撒点油条碎末和葱花,轻轻那么一拌,香气四溢,一碗糯米饭便有了完整的灵魂。


离线beachboy0225
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沙发  发表于: 01-06
· 温州古早味糯米饭 ·
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板凳  发表于: 01-06
- 食材清单 -

糯米 400克                        肉末 200克
油条 1根                        香葱 1根
虾皮 20克                        香菇 30克
蒜末 2瓣                        生姜 5克
酱油 15毫升                       米酒 15毫升
食盐 1小勺                       十三香 少许
清水 200毫升                       食用油 15毫升
白砂糖 1/2小勺
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地板  发表于: 01-06
- 做法 -
1.糯米切底泡透沥干,最好隔夜浸泡,最少浸泡3小时。

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4楼 发表于: 01-06
​2. 泡好的糯米平铺在蒸笼布上,戳上几个洞,让糯米更容易熟透,水开后蒸30-40分钟。

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5楼 发表于: 01-06
3.蒜瓣、生姜、香葱、泡发好的香菇切碎。


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6楼 发表于: 01-06
4. 五花肉/梅花肉剁成肉沫,加入1小勺酱油、1/2小勺糖、1小勺盐、少许十三香调味。


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7楼 发表于: 01-06
​5. 油条切碎,起锅不放油,用中小火煸脆起锅备用。
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8楼 发表于: 01-06
6. 再起锅热油,下姜末蒜末爆香,加入调味肉沫翻炒至变色,加入香菇丁、虾皮炒香,加入2小勺酱油、1大勺米酒调味,倒入200ml清水煮沸。7. 沸腾后,盖上锅盖中小火焖15分钟,煮至汤汁浓稠。
离线beachboy0225
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9楼 发表于: 01-06
8. 糯米饭盛到碗里,浇上鲜美的香菇肉酱汤汁,再撒些又脆又香的油条碎,一碗正宗炊饭,就完成啦。
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