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[综合讨论]太仓人的30种早餐,一天一样不重复太销魂了 [复制链接]

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帅哥离线佐佑
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楼主  发表于: 2021-12-29
有句话,不晓得你们听说过伐——每天叫醒上海人起床的,不是梦想,而是早点心。早点心之于太仓人,不仅是一种美食文化,更是一种深入骨髓的行为艺术。葱油饼、生煎、锅贴、小笼包……无数美味的沪式早点,更深藏着一份生活里的烟火气,诉说着一段段平凡而动人的故事。

双凤羊肉面
   双凤羊肉面所以在众多的羊肉面中脱颖而出,有其一套秘传:首先是选购山羊品种,店家讲究选购体大皮薄肉嫩的“太仓山羊”,以阉割的公羊与刚成年雌羊为上选。第二,讲究宰杀,必反复洗净。第三,锅底置盘去壳新稻草芯草把,以防焦锅;锅之四周满塞白萝卜,以除膻味。第四,宰杀后将肉分档下锅,肉质较老的置下层,肉质嫩者置上层,然后再加佐料,文火焖煮。其面汤用烹羊原汤熬制,要熬得浓而不浊、油而不腻方用之。 其面以手工制之,俗称“跳面”,其特点是面条细、柔、滑、韧,入水便熟,久煮不烂,口感极好。   
  双凤羊肉面选择的太仓山羊食百草而长,不像猪、鸡、鸭等吃含有激素的添加饲料,因此被誉为“绿色食品”。加之,在品尝双凤羊肉面的同时,还能欣赏、感受“羊文化”的独特内涵,故深受顾客青睐。






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沙发  发表于: 2021-12-29
大饼包油条

形容大饼的量词是什么?一只,一个,还是一块?统统不对,应该是一副。大饼配上油条才算得上是一副标配。
把热腾腾的油条弯几下放到大饼当中,再对折,切记要把酥脆的那一面朝里,不然屑咧嗦落掉一地,吃相就不好看喽。再来一碗加满了白砂糖的豆浆,尤其是大冬天的早上来一套,人瞬间舒坦了。

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板凳  发表于: 2021-12-29

粢饭糕
说到太仓点心,尤其是早点,粢饭糕是确定、肯定,以及一定要提到的。四四方方的一块,油炸至金黄,咬起来喷香松脆。一样是油炸,因此做粢饭糕的早点摊往往和油条摊并存。
中式快餐店里供应油条的有很多,相对而言粢饭糕就比较难觅芳踪。反而是餐馆里越来越多地将粢饭糕列为点心,切得更精致,卖得更金贵。其实粢饭糕的另一个传统,聪明的太仓主妇往往是用家中的隔夜饭自己做,不仅解决了家里人的早点,还“环保”地消耗了剩饭,一举两得。


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地板  发表于: 2021-12-29
浇头面

以阳春面为基底、搭配丰富浇头的本帮面,是太仓人精致讲究又接地气的味觉记忆。浓汤之上的各种喷香浇头,光想起来就让人食指大动。大排面、鳝丝面、爆鱼面、大肠面、黄鱼面、八宝辣酱面、雪菜肉丝面、辣肉面等,这些都是最具太仓特色的浇头面。
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4楼 发表于: 2021-12-29

馄饨
太仓人不太擅长做面食,但这馄饨倒是算少有的精品。同样是馄饨,吃起来也是大有讲究:小馄饨重皮,飘逸轻柔像薄纱,猪油紫菜蛋皮虾米鲜辣粉少不了;大馄饨重馅,最好是碱水皮,馅料扎实紧凑饱腹感十足!当你早餐不知道吃什么的时候,不如出门寻一碗老太仓馄饨,追寻那抹袅袅热气,暖胃更暖心。
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5楼 发表于: 2021-12-29

小笼里的汤汁,早年用的水打的法子,纯凭鲜肉蒸出的汁,鲜得掉眉毛,只是做来繁杂,存储也难。而今多是靠皮冻出汤汁。加皮冻,讲究些,就纯用猪背皮,能出牛乳色,是顶好的皮冻,蒸出的汤汁,鲜味儿足。蒸熟后的小笼包,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明状,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋,配上一碗蛋丝汤,其味更佳。

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6楼 发表于: 2021-12-29
羌饼

早上起来总觉得嘴巴里淡淡的,没味道,但既不想吃太咸也不想吃太甜,这时,羌饼那种咸中竟还带着点鲜的味道,成功拯救了无数个太仓人民的早晨。它也算得上是太仓的老面点了,有油羌饼和硬羌饼两种,油羌饼油水多,香而松软,而硬羌饼不用油,吃起来更有嚼劲,表面是香气满满的白芝麻粒,一块一块切成三角形来卖。
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7楼 发表于: 2021-12-29

米饭饼其实是来自江苏北部地区一种小吃,又称米饼,以米粉加酒酿制成,制成后松软可口,一面贴着锅底,有点焦,一面雪白,且有一股浓郁的米香。清甜软糯的米饭饼,底面金黄,略甜中带点酸,趁着热气咬一口,清甜的香气弥漫在舌间。
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8楼 发表于: 2021-12-29
麻球
最喜欢吃里面是豆沙馅的,一口咬下去,糯米带着外层的白色芝麻嚼起来特别有劲,伴着不多的豆沙馅,甜度也是刚刚好,基本上只要路过看到麻球都会买上一个!
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9楼 发表于: 2021-12-29
好吃的包脚布摊头,相隔不远处一定是有油条摊头的。为的是那刚刚出锅的油条,“懂经”的吃客一定明白,油条包在饼里,一口咬下去,酥脆可口。顿时油条香菜在舌尖爆开的口感不要太嗲哦!
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